バローロ パイアガッロ【2011】

”最良のバローロの造り手”

ジャンニ（ジョヴァンニの父）が1983年より始めたワイナリーです。畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、醸造においても、瓶詰め時にのみ極少量使用されるニ酸化硫黄以外は何も添加しません。自身が納得のいかない年のワインは、自らボトリングをせずに桶売りしてしまいます。

完熟したブドウを使い、自然酵母による発酵。伝統的なバローロのスタイルである、長期間のマセレーションと大樽熟成の後、ノンフィルターで瓶詰めします。一昔前の世代では当たり前に行なわれてきた方法をカノーニカは忠実に守っています。

ジョヴァンニ・コンテルノ、ジュゼッペ・リナルディなど、偉大なバローロの生産者達とも親交が深く、あのグラヴナーをして『最良のバローロの造り手』と語る人物。

豊かな味わいの中にしっかりとした芯がありながらも、しみじみとした雰囲気と親しみやすさ感じるバローロです。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。