コヤマロ シャルドネ【2022】

2022年夏、ニュージーランドで自身のブランドを持つ醸造家『TAKA K Wines』の小山竜宇氏と、北海道『MARO Wines』の麿直之氏が日本ワインの新たな可能性を発見すべく共同プロジェクトがスタートしました。

ニュージーランドは安定感のあるワイン造りと、規則に囚われないダイナミックな成長で高い求心力をもつワイン大国。自由な発想でワイン造りを追求し、世界で評価されてきた小山氏の実力とアイデアは、今の日本にとって大きな財産になると考え、日本での醸造を打診してこのプロジェクトが実現したのです。

ホールバンチプレスにて、皮と種子をつぶし過ぎないよう果汁を抽出します。樽香と果実の印象のバランスを取るために、新樽、古樽、ステンレス樽の3種類の容器で発酵。1ヵ月の低温発酵の後、約5ヵ月間は2週間に1回バトナージュを行い澱との接触を図ります。春の温かい気候を利用してMLF、7月頭に樽からステンレスタンクへ澱引き。瓶詰前に再度澱引きを行い、最後に亜流酸を30ppmのみ添加。瓶詰時は濾過せずに、澱下げのみで瓶詰しました。

要注目の日本ワインです。この機会にぜひお楽しみください。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。