ポマール【2018】

ボージョレ出身のフィリップ・パカレは、ブドウ栽培農家、ワイン醸造家の家系で育ち、"自然派ワインの父"と呼ばれる、故マルセル・ラピエールを叔父に持ちます。

ブルゴーニュのディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネのトップ生産者"プリューレ・ロック"で10年に亘って醸造責任者を務めました。その後DRCから醸造長のオファーを受けますが、自分の信念を持ったワインを造りたい思い、2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリースします。

理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ『個性・典型』をワインに表現する事。そのために大切な事は自然酵母であると考え、除草剤や殺虫剤を使用しないビオロジック栽培を行っています。醸造中も亜硫酸を一切添加せず、瓶詰め前に極少量を加えるのみです。

レ・ルギエン・バという1級畑と、ラ・クロワ・ブランシュ、バ・ド・コンブ、トロワ・フーロの区画に植わる樹齢50年ほどのピノ・ノワールから造られます。果実味が柔らかくミネラル感もあり、赤い果実やスパイスの風味が豊かなワイン。タンニンは控えめ、上質で滑らかな口当たりが楽しめます。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。