ホーリールード ピッチ

ホーリールード蒸溜所は、ザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティのカナダ支部設立者であるロブ＆ケリー・カーペンター夫妻と元マッカランのマスター・ディスティラーであるデービッド・ロバートソン氏によって2019年に設立されました。エディンバラの中心街に約100年ぶりに誕生したシングルモルトウイスキーの蒸溜所です。

こちらの銘柄は、ワイン酵母とシェリー樽を使用した、芳醇な味わいのシングルモルトです。ウイスキーの発酵工程で通常使用されるディスティラリー酵母の他に、赤い果実の甘味やチョコレート、ナッツの風味を引き出してくれる"ワイン酵母"を使用して造られます。

『ピッチ=Pitch』とは、発酵を開始するために麦汁に酵母を投入するプロセス『ピッチング=Pitching』に由来しています。一般的なウイスキーモルトの他に、ビール用のブラウンモルトも使い、ワイン酵母は主にイタリアの赤ワインに使用される2種類をセレクト。オロロソシェリーホグスヘッドで全ての期間熟成し、ノンカラー・ノンチルフィルタードでボトリングされます。

ウイスキーの風味の80％以上は樽由来と言われている中で、残る20％を構成する酵母とモルトに着目し、その可能性を最大限に引き出すことをテーマに造られたホーリールード渾身の一本をお楽しみください。