スカーレット ラディーチェ

伊勢屋酒造は神奈川県相模原市緑区にあり、甲州街道9番目の宿場町"小原"に現存する築100年の古民家を再生した製造場です。造られるリキュールは古典的な製造方法で、瓶詰めまでの全ての工程を手作業で行います。

『Aperitivo=赤』『Verde=緑』

次は『黄色』ということで、今回のテーマは"RADICE=根"つまりルート系のアマーロです。

イメージを持って出向いた先は、新潟県でハイクオリティスピリッツを生産する越後薬草蒸溜所。今回は、ミドルカットを短くルート部分の抽出、カットした原酒に決定しました。ベーススピリッツを活かしたボタニカル構成のイメージを幾度となく進めていき、アンゼリカ･リコリス･ウコギ･チコリなどのルートを中心にフレッシュベルガモットを加えて完成に近づきましたが、なかなか決め手が見つかりませんでした。

そのようなで中、香港で巡り合った伝説的ハーブの"ブラッククミン"が最後のピースとなり、合計30種類以上のボタニカルを用いた、奇跡ともいえる黄色い『根』のアマーロが完成したのです。