天鏡蒸溜所 風 KAZE (カゼ) ファウンダーズ リザーブ レガシー 2nd Batch 700ml

会津の独特な気候風土でウイスキーがどのように熟成をするのか。

『KAZE』は天鏡蒸溜所プロジェクトの新章であり、創業者である小池駿介の大胆で先進的な実験でした。スコットランドの3つの蒸溜所からニューメイク（無色原酒）を仕入れ、熟成を開始します。

「会津で何かを生み出し それを世界と分かち合いたい」

それは彼のものづくりに対する情熱と、故郷"会津"への愛。その想いはスコットランドからの風に乗って、彼が育った会津の風が期待をさらに加速させ、その二つの風が重なり合った時、誰も想像していなかったブレンデッドウイスキーが誕生しました。

彼が自ら世界中から選りすぐった58種計189樽のウイスキーをどう未来へ継承していくか、多くの人たちに体験し楽しんでもらえるか、故郷"会津"への道しるべとなりうるのか。ソレラシステムを構築し、スコットランドと日本のウイスキーづくりの伝統の粋を集め、『KAZE』のオリジナルレシピを開発したのです。

スペインのシェリー熟成に用いられる伝統的な手法「ソレラシステム」に着想を得て、フレーバープロファイルやモルトとグレーンの種類ごとに創業者が残した原酒を分類。それらに新たな熟成原酒を継ぎ足すことで、継続的なブレンディングプロセスが実現しました。創業者の原酒が未来へ永続的に受け継がれていく独自の仕組みです。

レーズンやいちじく、ホワイトチョコレートに黒糖、優しい甘さに包まれる香り。トフィやナッツ、ジューシーなあんずの印象と共に穏やかなスモーキーさが重なり合い、奥行きのある味わいを演出します。