EGW イー・ジー・ダブリュ シャルドネ【2021】

『00 WINES=ダブル・ゼロ・ワインズ』は、アメリカ･オレゴン州のウィラメット・ヴァレーで2013年に設立されたワイナリーです。シャルドネとピノ・ノワールの新聖地であるこの地で、オーナーのキャサリン&クリス夫妻、そしてワインメーカーであるピエール・ミルマンのコンサルタントで、昨今のワイン界に新たな風を吹き込んでいます。

伝統と革新を融合するワイン造りで、ピノ・ノワールは"アンフォラ"を使って醸造と熟成をし、シャルドネは"ブラック・シャルドネ"と呼ばれる方法で醸します。

ブラック・シャルドネとは、一般的な白ワイン造りと真逆のワインメイキングを行う方法です。強い圧力で果汁以外の皮の成分を抽出し、果汁を絞る際も敢えて空気に触れさせます。それにより、酸化しきったワインのような黒色の果汁になりますが、醸造中に薄まり、ボトリング時には通常のワインと同じ色になります。この方法は、熟成過程での酸化しやすい成分を取り除き、熟成のポテンシャルを向上させるという研究結果も出ました。近代化以前の伝統的手法をより強烈に推し進めたことで、特有の柔らかい質感と、複雑でいて豊満な要素を兼ね備えています。

ドライレモン、白桃、火打石などを感じる華やかで複雑な印象。様々な香りが折り重なり、滑らかな果実味と長い余韻がいつまでも広がる一本です。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。