秋の日本酒 ひやおろし特集【2025】
ひやおろしは『冷卸し』とも書かれ、冬から春にかけて搾った新酒を
ひと夏越えて秋まで貯蔵してから出荷するお酒のことです。
搾ったばかりの荒々しい新酒も、落ち着かせることでグッと深みが増します。
涼しい蔵の中で熟成が進むにつれ穏やかで落ち着いた香りになり、旨みを帯びた滑らかな口あたりに変化。
まさに、旨みがのった秋の食材にピッタリな、適熟した味わいのお酒が誕生するのです。
『ひやおろし』と名付けられていても、銘柄や出荷された時期により味わいは変化するので、
様々な熟成感が楽しめることもこの時期ならではの醍醐味です。
この機会に、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。
ひと夏越えて秋まで貯蔵してから出荷するお酒のことです。
搾ったばかりの荒々しい新酒も、落ち着かせることでグッと深みが増します。
涼しい蔵の中で熟成が進むにつれ穏やかで落ち着いた香りになり、旨みを帯びた滑らかな口あたりに変化。
まさに、旨みがのった秋の食材にピッタリな、適熟した味わいのお酒が誕生するのです。
『ひやおろし』と名付けられていても、銘柄や出荷された時期により味わいは変化するので、
様々な熟成感が楽しめることもこの時期ならではの醍醐味です。
この機会に、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。
