新澤醸造店の超高精米日本酒は、これまで日本酒では考えられなかった「熟成」が可能な日本酒です。2023年にリリースされた零響を、マイナス5℃で熟成保存しております。ぜひ飲み比べていただいて、ヴィンテージによる味わいの違いを感じてください。
『精米歩合0%』という新境地。その味わいは”輝き”。
きっかけは2011年3月11日の東日本大震災でした。
蔵は全壊し、仕込み中のお酒の殆どが破損してしまう大被害を受けます。しかし、そのような状況でも心が折れることはありません。同年中に蔵を宮城県川崎町に移転、不撓不屈の精神で酒質の向上を続け、「究極とは何か」「最高の日本酒を造る」という情熱が『零響』を生み出します。
5297時間(221日)という長い時間をかけ、丁寧に磨き上げた純白の小さなお米。正確な精米歩合は0.85%になります。米全体の99.15%を削り、残った0.85%の部分でお酒を醸すのです。
完璧な醸造過程とマイナス5℃の氷温熟成を経て、その味わいは完成されます。仄かな果実香、滑らかな酸味、透明感のある旨味。口に含めば、繊細な味わいが花火のように広がり、輝く余韻が殘ります。
最高峰の精米技術を誇る新澤醸造店が導き出した、究極の日本酒の答えです。
※高額商品の為本人確認のご連絡をさせて頂く場合がございます。
※こちらの商品はクール便でお届け致します。
※専用の木箱入り
商品名 |
零響 -Absolute 0-【2023】500ml reikyo |
蔵元 |
株式会社新澤醸造店(宮城県) |
内容量 |
500ml |
使用米 |
蔵の華(宮城県産契約栽培米) |
精米歩合 |
1%未満(0.85%) |
日本酒度 |
±0 |
酸度 | 1.4 |
アミノ酸 | 0.6 |
アルコール度数 |
16% |
おすすめの温度 |
5〜10℃ |
おすすめの酒器 |
大ぶりのワイングラス(ブルゴーニュ・ボルドー等) |
こんなお料理と |
お寿司、フォアグラ、ブルーチーズ 等 |