ダヴィド・デュバンは、ブルゴーニュの醸造家で注目度No.1と称される実力派の造り手。造りにおいては、ブドウ栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えているのです。
醸造では、自然な状態で醗酵と熟成をさせることを理想とし、細心の注意を払いながら人為的介入を極力避ける方法で行います。瓶詰め後からすぐ楽しむこともでき、長期熟成のポテンシャルも持った、芳醇な果実味・酸味・タンニンの構成が十分で、調和のとれた味わいのワインを造ることを目指しています。
滑らかでまろやかな味わいの奥から、上品な酸味と果実味が広がります。凛としたミネラル感が全体を支え、心地良い余韻へと繋がる一本です。
※こちらの商品はクール便でお届け致します。
商品名 |
Bourgogne Rouge ブルゴーニュ・ルージュ【2021】 |
生産者 |
David Duband ダヴィド・デュバン |
内容量 | 750ml |
生産国 |
フランス |
地域 | ブルゴーニュ>コート・ド・ニュイ |
原産地呼称 |
A.O.C. Bourgogne |
タイプ |
赤ワイン |
品種 |
ピノ・ノワール |
醸造 |
2008年より全房発酵。発酵中は毎朝テイスティングを行い、その日のピジャージュの回数などを決定。樽熟成は12~18ヵ月(新樽比率は30%)。澱引きはほとんど行わずに瓶詰め。 |