コヤマロ ケルナー【2023】

2022年夏、ニュージーランドで自身のブランドを持つ醸造家『TAKA K Wines』の小山竜宇氏と、北海道『MARO Wines』の麿直之氏が日本ワインの新たな可能性を発見すべく共同プロジェクトがスタートしました。

ニュージーランドは安定感のあるワイン造りと、規則に囚われないダイナミックな成長で高い求心力をもつワイン大国。自由な発想でワイン造りを追求し、世界で評価されてきた小山氏の実力とアイデアは、今の日本にとって大きな財産になると考え、日本での醸造を打診してこのプロジェクトが実現したのです。

北海道･余市産のケルナーを100％使用。種子をつぶさないようプレスし、きれいな果汁を抽出します。醗酵前に自然沈降にて不要な成分を澱下げしてから、澱引き。

酵母は､小山氏がニュージーランドでもリースリングの醸造時に愛用している"DV10"を使用しました。リースリングを親に持つケルナーでも、同酵母を使うことでケルナーの特徴を最大限引き出せると考えました。ステンレス樽を用い滞留が起こるようにして、果汁内で温度差が生じないように管理しつつ、約1ヵ月低温発酵をおこないアロマを引き立たせて醸造します。

要注目の日本ワインです。この機会にぜひお楽しみください。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。