ゼロ・インフィニート【2023】

1975年、フィオレンティーノ・サンドリがトレンティーノに畑を購入。醸造家のマリオ・ポイエルと共に立ち上げたのが"ポイエレ・サンドリ"です。ノジオラのペルゴラ仕立てなど伝統を残しながら、銅や硫黄も最小限まで減らし、農薬も除草剤も使用しない。自然をリスペクトした仕事をしながらも、正確で破綻がなく、品種や土地の個性を重要視した、この地域最高の造り手です。

『何も足さない、何も引かない』

ソラリスというブドウは野生品種で、ドイツのフライベルグ大学が古代種を掛け合わせて完成させました。冷涼地でも育ち、フィロキセラにも耐性を持つので、化学的なものを使う必要が一切ないのです。

澱を混ぜずに上澄み部分を飲むと、グレープフルーツのようなスッキリとした酸味と軽やかな果実味が。澱を混ぜて飲むと、ピーチネクターのような瑞々しい旨味が楽しめます。気軽で楽しく難しくないワインであると同時に、破綻がなくキレイで繊細な美味しさに溢れた一本です。