灰鷹【2021】

酒井ワイナリーは、1892年（明治25年）創業の東北地方最古のワイナリー。

ワインの銘柄名『バーダップ（Bird Up）』の由来となった、赤湯鳥上坂の個性豊かな自社畑のブドウを中心にワイン造りを行っています。畑ではなるべく自然の生態系を再現するため、下草を羊に食べさせその糞から作った堆肥を用いるなど、循環型の農業にも取り組んでいます。無濾過・無清澄でリリースされるワインは、その土地ならではの個性を味わいに映し出しているのです。

こちらの銘柄は、山形県寒河江市の契約農家さんのカベルネ・ソーヴィニヨンを樽で1年間熟成し造られます。鳥シリーズの赤ワインは猛禽類です。鷹の中では比較的小ぶりな灰鷹ですが、素早い動きで獲物を狙う力強さがあります。柔らかな味わいの中にも豊かなコクを併せ持つ、このカベルネにぴったりのイメージです。

軽やかで柔らかい渋みと、瑞々しい果実味。調和の取れた酸味と、心地よい余韻が続きます。

 
※こちらの商品はクール便でお届け致します。