日光街道小山蒸溜所 シングルモルトウイスキー ニューボーン【2023】

『日光街道小山蒸溜所』は2022年より蒸溜を開始しました。日本酒蔵というルーツを大切にし、"國酒･日本酒の醸造技術を取り入れること"を掲げています。発酵工程では純国産である清酒酵母を使用し、日本酒造りの発想を取り入れた特殊仕込みを行っている蒸溜所です。

ノンピート麦芽と清酒酵母を100％使用し、銅板加工の減圧蒸溜器にて蒸溜。蒸溜所の樽貯蔵庫にて14ヵ月の熟成を経た樽から選抜し、バッティングしました。