ピスコ ポルトン モストベルデ アチョラード

収穫したばかりの新鮮なブドウ果汁を発酵させ、原産地呼称の基準を維持する伝統的な方法で造られるペルーの蒸留酒です。ブランデーの製造方法とよく似ていますが、樽で熟成させないため、無色透明であることがペルーピスコの特徴です。

こちらは、世界のスピリッツ競技会で150以上のメダルを獲得している、ピスコ界のトップボトル。"アチョラード"と呼ばれる、ペルーの海岸で栽培される特定品種のブドウのうち2種類以上をブレンドして造られます。ポルトンのアチョラードは、芳香ブドウ品種のトロンテルとアルビージャ、非芳香ブドウ品種のケブランタという3種類を使用。

"モストベルデ"という、果汁の発酵途中から蒸留を行うことで、ブドウ本来が持つ糖分の全てをアルコールへ変換させることなく造られます。その製法により、芳醇で濃厚な香りと味わい兼ね備えたピスコが誕生するのです。