久住蒸溜所 NEW BORN #4

九州大分県に新たなクラフトウイスキー蒸溜所『久住蒸溜所』が誕生しました。大分県竹田市久住町で酒販店『津崎酒店』を営む宇戸田祥自氏が、店舗の敷地内にある約400平方メートルの倉庫を改装して蒸溜所を建設。本場スコットランドのフォーサイス社製の蒸溜機を導入し、2021年2月より製造を開始しました。

宇戸田氏は、"イチローズモルト"で世界的に有名となったベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏に相談し、2017年から製造技術を学び、念願のウイスキー製造免許を取得し、いよいよ製造開始となりました。宇戸田氏の理想はスコットランド東北部スペイサイド地方の「淡い滋味深さ」。同じ製造場でも年ごとに仕上がりは違い、久住産の評価が定まるのは20～30年後という先の話になります。