スカーレット フェルネットアマーロ【2024】

伊勢屋酒造は神奈川県相模原市緑区にあり、甲州街道9番目の宿場町"小原"に現存する築100年の古民家を再生した製造場です。造られるリキュールは古典的な製造方法で、瓶詰めまでの全ての工程を手作業で行います。

『Amaro（アマーロ）』とはイタリア語で"苦い"という意味です。1800年代のアマーロのレシピ等を参考に、20種類以上のボタニカルを使用。日本で生まれた草根木皮を使用しているためか、何処か日本らしさが感じられます。


フェルネットは、イタリア北部に起源を持つハーブ系リキュール。アルコール度数が35〜40％とハーブ系リキュールの中では高く、シャープで強い苦味を伴うクリアな味わいが特徴です。苦味の主体は主に北半球の温帯地域に分布するゲンチアナや、仕上げにミントを用いるものが多くあります。

日本ではゲンチアナは薬機法において使用することができず、主たる苦味はフレッシュチコリやアロエで構成しています。苦味と旨味のバランスが良く、エキス分は僅か8%ですが程よく甘味も感じ、2年以上の樽熟成原酒とそうでない原酒をブレンドすることで深い味わいを生み出したのです。

「苦いは美味いのか？」

この問題に今回は真摯に向き合い、パラサント･フレッシュチコリ･アロエといった新たに追加したボタニカルが、苦みだけではない一層奥行きを創り出す大きなヒントとなりました。

今までのシリーズにはないレイヤーの味わいですが、クセになる苦みが楽しめます。食事の合間にもぜひ楽しんでください。