ボージョレ出身のフィリップ・パカレは、ブドウ栽培農家、ワイン醸造家の家系で育ち、"自然派ワインの父"と呼ばれる、故マルセル・ラピエールを叔父に持ちます。
ブルゴーニュのディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネのトップ生産者"プリューレ・ロック"で10年に亘って醸造責任者を務めました。その後DRCから醸造長のオファーを受けますが、自分の信念を持ったワインを造りたい思い、2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリースします。
理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ『個性・典型』をワインに表現する事。そのために大切な事は自然酵母であると考え、除草剤や殺虫剤を使用しないビオロジック栽培を行っています。醸造中も亜硫酸を一切添加せず、瓶詰め前に極少量を加えるのみです。
畑はモンターニュ・ド・コルトンの斜面中腹に位置し、グラン・クリュに非常に近い小石の多い粘土質石灰質の土壌。樹齢55年ほどのピノ ・ノワールから造られます。
ラズベリーやチェリーなどの赤果実に、バラなどの華やかな印象が重なります。濃密で複雑、それでいて上品な味わいです。
※こちらの商品はクール便でお届け致します。
商品名 |
Ladoix 1er Cru Les Joyeuses ラドワ 1er レ・ジョワイユーズ【2018】 |
生産者 |
Philippe Pacalet フィリップ・パカレ |
内容量 | 750ml |
生産国 |
フランス |
地域 | ブルゴーニュ>コート・ド・ボーヌ |
原産地呼称 |
Ladoix 1er Cru |
タイプ |
赤ワイン |
品種 |
ピノ・ノワール |
醸造 |
全房にて自然酵母によるアルコール発酵とMLF。SO2は添加せず、澱と共にバトナージュをしながらフレンチオーク樽で16ヵ月熟成。 |