サマー・スノーフレーク【2017】

期待の日本人若手醸造家である中野雄揮さん。大学時代にオーストラリアでワインの美味しさに触れ、その後レストランでの勤務を経て世界各地のワイナリーで修業し、現在も日本を始め、数ヵ国のワイナリーでワインメーカーとして活躍されています。

"九能"とは、中野さんの母方の祖父母の苗字で日本に数世帯しかなく、将来消滅する可能性があるため、九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたそうです。

こちらの銘柄は、ネルソンの"ドン&キンデリ"にて醸造。30％分のソーヴィニョン・ブランを全房でまず発酵槽の下に入れ、その上に除梗したソーヴィニョンを、更に除梗したピノ・ノワールとリースリングを追加します。発酵中は手で果皮を浸すのみで8日後にプレス、約9ヵ月間ステンレスタンクで熟成させボトリング。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用で醸造しました。

※こちらの商品はクール便でお届け致します。