スカーレット エシカルアマーロ

伊勢屋酒造は神奈川県相模原市緑区にあり、甲州街道9番目の宿場町"小原"に現存する築100年の古民家を再生した製造場です。造られるリキュールは古典的な製造方法で、瓶詰めまでの全ての工程を手作業で行います。

『Amaro（アマーロ）』とはイタリア語で"苦い"という意味です。1800年代のアマーロのレシピ等を参考に、20種類以上のボタニカルを使用。日本で生まれた草根木皮を使用しているためか、何処か日本らしさが感じられます。

2022年5月に"エシカル・スピリッツ"の生産チームが伊勢屋酒造に訪問し、実際に植付けや収穫の農作業をチーム全員で実施しました。その際に様々な意見交換が行われ、「製造後の使用済みのハーブについて何か活用できないか？」との話がきっかけとなり、本来は土に戻すために畑に撒くはずだったハーブを使用して、原酒を製造してみることとなりました。つまり、両者の持ち味を活かした、『循環型のアマーロ』の製造に踏み切ったのです。
 

"エシカル・スピリッツ"は、捨てられるはずだった酒粕やカカオハスク、コロナ禍で余剰となったビールなど、あらゆる未活用素材からエシカルジンを主に製造･販売を行う蒸溜ベンチャーです。東京･蔵前にエシカル生産及び消費に特化した再生型蒸溜所『東京リバーサイド蒸溜所』を構えており、蒸溜所内にはオフィシャルストアと自社で運営するクラフトジンに特化したバーダイニングを併設してます。
 

本来土に戻すはずだったハーブを再利用した原酒は、通常のシンプルなウォッカから製造するよりも奥行きがあり、そこから新たに造り出すアマーロは実に楽しく、全く新しい味わいとなりました。また原酒の熟成には、宮崎県の"黒木本店"で役目を終えた樽を再活性させ、鏡板には栗の木と桜の木を使用し、一年半熟成を施しています。

優しくも奥深く、桜餅のような和の印象。少しオールドボトルのような雰囲気もあり、余韻にはエシカルスピリッツの個性もしっかりと感じるアマーロです。そのままのストレートでももちろん美味しいですが、ジンや様々なスピリッツを引き立たせながらボタニカルの要素も開くので、少し酒精を上げてお楽しみください。