秋の日本酒・ひやおろし特集【2024】
ひやおろしは『冷卸し』とも書かれ、冬から春にかけて搾った新酒を
ひと夏越えて秋まで貯蔵してから出荷するお酒のことを表しています。
搾ったばかりの荒々しい新酒も、落ち着かせることでグッと深みが増します。
涼しい蔵の中で熟成が進むにつれ穏やかで落ち着いた香りになり、旨みを帯びた滑らかな口あたりに変化。
まさに、旨みがのった秋の食材にピッタリな、適熟した味わいのお酒が誕生するのです。
ひやおろしと一括りにしても、8月から11月頃まで次々とリリースされていきますので、
夏頃に出荷した銘柄と、晩秋を迎えてから出荷する銘柄とでは、あきらかに熟成感が変わってきます。
『ひやおろし』と名付けられていても、銘柄や出荷された時期により味わいは変化するので、
様々な熟成感が楽しめることもこの時期ならではの醍醐味です。
この機会に、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。
ひと夏越えて秋まで貯蔵してから出荷するお酒のことを表しています。
搾ったばかりの荒々しい新酒も、落ち着かせることでグッと深みが増します。
涼しい蔵の中で熟成が進むにつれ穏やかで落ち着いた香りになり、旨みを帯びた滑らかな口あたりに変化。
まさに、旨みがのった秋の食材にピッタリな、適熟した味わいのお酒が誕生するのです。
ひやおろしと一括りにしても、8月から11月頃まで次々とリリースされていきますので、
夏頃に出荷した銘柄と、晩秋を迎えてから出荷する銘柄とでは、あきらかに熟成感が変わってきます。
『ひやおろし』と名付けられていても、銘柄や出荷された時期により味わいは変化するので、
様々な熟成感が楽しめることもこの時期ならではの醍醐味です。
この機会に、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。
